Churrasco sem traumas

Desde de que eu e meu amigo Firmo decidimos reunir nossos antigos colegas de faculdade e pensamos num churrasco, percebemos que não é tão simples assim organizar um churrasco digamos indolor...rs
Se não vejamos: Além de decidir quantos serão convidados, há que se verificar, apetrechos, carvão, gelo, bebibas, saladas, local, churrasqueira, enfim...
O último que fizemos nosso cansaço foi enorme, ele assando e eu coordenando, o calor estava alarmente de modo que é bom pensar em tudo inclusive no conforto: Espaço coberto, água e boa música para embalar as conversas entre amigos.


1. Quantidade de pessoas:


Este ítem nunca fecha em exatidão, por  isso inclua um pouco mais pra evitar sufoco.


2. Quantidade de carnes e tipos:


O ítem principal precisa receber atenção especial desde o princípio.


3. Churrasqueira: Não é tão simples assim quanto parece buscar uma churrasqueira que de fato colabore com o produto final.


4. Preparo da carne: Ponto detrminante: Sal grosso e só. Nada de inventar temperinhos.


5. Complementos: Farofa e vinagrete, frutas de sobremesa.


6. Bebidas: Refrigerantes, água e cerveja, se desejar algo mais completo: Vinho e caipirinha.


7.Carvão e gelo: Os melhores pra não comprometer o resultado final.
Seguem-se as demais dicas mais específicas:

Escolha da churrasqueira

A primeira coisa a se fazer é escolher o tipo, modelo e tamanho da churrasqueira. Quanto ao tipo, existem as churrasqueiras em alvenaria, as construídas a partir de kits pré-fabricados e as metálicas, que são adquiridas já prontas em revendas.

Ao escolher a sua lembre-se de que uma boa churrasqueira deve ser fechada nas laterais e na parte de trás, para que haja maior concentração de calor em sua área interior. Também é recomendável a utilização de churrasqueiras em alvenaria, que possuem revestimento interno em tijolos refratários. Elas seguram mais calor em sua área interna, enquanto que as metálicas emitem muito calor para a área externa, podendo resultar em inflamações no corpo humano como, por exemplo, na região do abdomem.
 

A churrasqueira não deve conter grelha ao fundo para a queda de cinzas na gaveta, pois as cinzas devem ficar dentro da churrasqueira para serem utilizadas na contenção de labaredas. Preocupe-se com os sistemas de graduação das grelhas e locais para espetos.

No mercado existem dois sistemas de regulagem: um é formado por manivelas e correntes que sobem e descem a estrutura de aço inox, que serve como suporte para as grelhas, conforme a necessidade, mas requer muita manutenção; e o outro consiste de vários trilhos ou peças metálicas, instalados em várias alturas, para o encaixe de grelhas e espetos, esse modelo não necessita de muita manutenção e é adquirido a um preço mais acessível.

Acender a churrasqueira não tem nenhum mistério, eu costumo acender com facilidade coloco um jornal enrolado numa garrafa amarrado, depois ajeito a garrafa dentro da churrasqueira coloco em volta carvão, retiro a garrafa e jogo fora e dentro do espaço do jornal eu coloco mais jornal e coloco gravetos junto com o carvão, ai basta jogar um fósforo e a churrasqueira acende.

Não use álcool, pode ser muito perigoso.

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 Seguem aqui algumas sugestões complementares, inclusive de cálculo de quantidades, no caso do vinagrete, a receita deve dobrar ou até triplicar dependendo dos convidados.

Ao lado há um link que ajuda a fazer cálculos para churrascos.

Mas a maior dica de todas é organizar com antecedência, tudo que puder pra evitar aborrecimentos de última hora e fazer deste momento uma lembrança divertida. 
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Como fazer um vinagrete

• 3 tomates grandes
• 1 colher de açúcar
• Uma pitada sal
• 1/2 cebola branca
• Tempero verde a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo de oliva
• 8 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

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Modo de Preparo

1. Corte os tomates em pequenos cubos, corte a cebola em pedaços pequenos,corte o tempero verde bem batidinho, acrescente o sal e por último o segredo, a colher de açúcar
2. Faça e sirva no dia seguinte para pegar bem o tempero, consevar na geladeira

Cálculo para Churrasco

Número de Convidados	20 pessoas	50 pessoas
Carne	6 kg	15 kg
Lingüiça	2 kg	5 kg
Cerveja	60 latas	150 latas
Refrigerante	10 litros	25 litros
Pão	60 unidades	150 unidades
Farofa Temperada	2 kg	5 kg
Guardanapo de papel	2 pacotes	4 pacotes
Guardanapo de papel	2 unidades	6 unidades
Garfo	25 unidades	55 unidades
Faca	25 unidades	55 unidades
Prato	25 unidades	55 unidades
Copo de Plástico	80 unidades	100 unidades
Sal Grosso	300 g	700 g

Para a Caipirinha

Número de Convidados	20 pessoas	50 pessoas
Limão	10 unidades	25 unidades
Pinga	1 litro	2,5 litros
Açúcar	200 g	500 g

Para o Churrasqueiro

Número de Convidados	20 pessoas	50 pessoas
Carvão	1 saco	3 sacos
Facas	3 unidades	6 unidades
Garfos	3 unidades	6 unidades
Pratos	3 unidades	6 unidades

Licinia C. R. de Campos

Fonte: www.tropeira.com.br